大排长龙的门面、骑行于街头巷尾的骑手、餐饮店里蒸腾的烟火气……热闹场景勾绘出长沙餐饮业的消费活力，老字号餐饮、连锁餐饮、网红餐饮、院子餐饮等在长沙这座包容的城市竞相开放。

长沙历经3000年城名城址不变，既历史悠久，又时尚新锐，而城市特色体现在餐饮业上，一方面，长沙拥有诸多成立十年以上的餐饮品牌，甚至有多家百年老店，而另一方面，这些品牌又在不断求新求变，紧跟城市脚步。

今年暑期恰逢徐记海鲜23周年庆，23年来，徐记海鲜从全湖南不计其数的海鲜店中脱颖而出，成为长沙人心中高品质海鲜的代名词，各门店人气排于长沙餐馆前列。今年夏天，徐记海鲜冠名饿了么“猜答案免单”活动，老牌餐饮拥抱“互联网+”，门店流量再上一层楼。

互联网营销擦亮品牌年轻底色

徐记海鲜在长沙的名气，可以说是“无人不知”。以长沙为大本营，徐记海鲜的版图正在逐步向全国扩大——拥有60多家直营店，年接待人次超700万。推新品牌、联名跨界、定位调整……不少餐饮老品牌都在借助各种各样的方式谋求创新，致力于寻找企业的第二增长曲线。

近几年来，徐记海鲜主动顺应时代，通过“互联网+”塑造品牌，也越活越年轻。徐记海鲜从2018年开始入驻抖音，目前拥有粉丝83.5W；单条视频阅读量高达6000W+；单条视频点赞量超142.5W+；目前徐记海鲜的系列短视频已成为行业标杆。今年，徐记海鲜在抖音推出23周年庆直播专场，让粉丝实打实的在暑期享受徐记海鲜福利。

2019年起，徐记海鲜就初步迈入线上外卖赛道，入驻饿了么等外卖平台。2020年起，随着市场形式的变化，徐记海鲜着手发展全渠道外卖，打造微信端外卖小程序，力图线上覆盖全渠道外卖流量，开创经营服务新模式。在此期间，徐记海鲜不断调整外卖餐品，迎合食客需求。今年4月，徐记海鲜外卖夜宵上线，推出鲜辣芥末罗氏虾、蒜蓉口味罗氏虾、油爆罗氏虾等宵夜，此外，徐记海鲜也推出单人餐、团餐等外卖餐品。

据了解，外卖占徐记海鲜总营业额十分之一不到，但贡献的产值已超过亿元。今年夏天，徐记海鲜在外卖方面进一步加码，冠名饿了么“猜答案免单”，短短一周里，徐记海鲜流量增长1.5倍，订单同比增长20%。

“免单”活动也给徐记海鲜带来了新的收获。据统计，徐记海鲜原客群集中在30-45周岁的城市人群，现在扩展到了20-45周岁，年轻群体的扩大也为徐记海鲜的未来发展蓄力。“这些手段为我们吸引了一批新客户，无形中也提升了老顾客的复购率，只要消费者到店，相信徐记的四季新品，定能吸引更多顾客的转介绍和高频消费。”徐记海鲜相关负责人表示。

免单一分钟助力餐饮流量暴涨

“我们全国多个城市的门店都有参与到‘免单’的这个活动中来，除了活动本身带来的流量效益，饿了么也为我们提供了一定的流量扶持和曝光，”徐记海鲜相关负责人介绍，自6月21日活动启动以来，门店的外卖订单量、营业额都有增长。为了配合“猜答案免单”活动，徐记海鲜也特别推出免配送费、大额红包、折扣菜品等活动，让利消费者。

在长沙，以徐记海鲜为首的众多品牌都在尝试转型，通过互联网营销手段和跨界打法为品牌蓄力。今年七夕，徐记海鲜与柠季一起“破圈”，在笑嘛剧场开展七夕专场“反对恋爱脑，大胆出逃”脱口秀节目。

柠季作为新兴品牌，已经将跨界、“互联网+”等营销形式使用的颇为熟练，并将流量与关注转化为线下流量，赋能门店。在饿了么“猜答案免单”活动中，柠季订单量同比增长40%，有门店在活动期间几度爆单。

自6月21日，饿了么启动“免单”活动以来，已有350万名用户收到了“没别的,就是希望您开心!”这一条免单短信。这场已横跨两个月的免单不断制造出一个个流量话题，为商家带来大量的流量曝光，助力商家营业增长，据饿了么8月3日披露数据，“免单”活动已为消费者免单超过350万笔，惠及60余万家商户。

此前饿了么“猜答案免单”活动主要集中在餐饮类消费，这使下午茶、夜宵等商家生意增长尤为显著。例如多家果汁茶饮品牌商家的订单金额就同比最高增长近3倍。

“这次活动的免单金额都由平台承担，本地用户也都乐于参与，我们希望能通过这一系列的营销活动来打造用户心智。”饿了么长沙城市经理李超凡透露，饿了么免单活动开展以来，在长沙已累计产生5.8万免单订单，投入320余万元免单金额。同时，“1分钟”的影响已经不止1分钟。活动期间，许多商家抓住契机，及时推出配套动作承接住了平台提供的“流量大礼包”，将短期的活动做出了长期的效应。“老长沙米粉店”店主段鹏介绍：“我们店一直以来以堂食为主，没想到饿了么单量猛涨，翻了一倍，我们店里差点忙不过来。”段鹏坦言，希望饿了么的“免单”的活动能继续做下去，相信会为不少餐饮商家提振销量。

饿了么夏季行动进行时

据了解，“猜答案免单”活动是饿了么“夏季行动”的一环。进入2022年夏季以来，饿了么先后推出长沙美食指南、定向补贴、清凉大礼包等活动。

据饿了么联合飞猪发布的《2022年火炉城市外卖消费趋势》显示，夏至以来，“火炉城市”内的酒店外卖订单量环比上月增长了三成，“躺吃旅行”成为高温天气下的解锁城市美食的新方式。长沙五一商圈、长沙火车站商圈、长沙德思勤商圈入选火炉城市躺吃三圈前10位，五一商圈的游客被称为全国最“懒”。

如何让游客有更好的体验感？7月10日，饿了么正式上线长沙美食指南。一方面，长沙美食指南对臭豆腐、辣椒炒肉、口味虾、糖油粑粑、小炒黄牛肉等特色菜品进行集中展示，游客可寻找离自己最近的网红店一键下单；另一方面，长沙美食指南还专门开辟网红店、老店等类目，让游客还没到长沙就能找到特色的本地网红美食。

从7月23日大暑日起，饿了么联合多部门为来长沙旅游的外地游客送清凉，包括专属“清凉大礼包”、外卖清凉津贴。据了解，清凉大礼包将包括千余份仁丹、湿巾、藿香正气水在内的“降温三件套”、干饭礼包和“+1℃”外卖清凉津贴。饿了么长沙市场部的负责人介绍，从大暑到今年9月，在原有的外卖补贴基础上，气温每升高1℃，平台将新增2元红包补贴，“没有别的，只是希望来长沙的本地人和游客都能更开心。”整个夏季，饿了么将拿出超千万元补贴给来长沙旅游的外地游客，助力长沙烟火回归。

潇湘晨报记者申潇轶

新闻线索爆料通道：应用市场下载“晨视频”客户端，进入“晨意帮忙”专题；或拨打晨视频新闻热线0731-85571188。